Как сэкономить время на кухне

Привет, ребята! В этот замечательный день у меня, наконец, появилось время написать очередной пост. Делюсь своими лайфхаками и пожеланиями, которые помогут вам сэкономить время на кухне. И нет, этот пост далеко не только для прекрасных дам, но и для представителей мужского пола; если честно, то мне всегда казалось, что мужчины все-таки вкуснее готовят , талант у них что ли. Учимся уважать свое время и, конечно же, не забываем ценить чужое, надеюсь некоторые товарищи узнают себя и непременно исправятся. Итак, для экономии время на кухне нужно:

• Купить шеф-нож. Следующие три пункта будут связаны с нарезкой и ножом, и я очень удивлена, что никто нигде об этом не пишет. Инструменты, которые мы используем при готовке, напрямую влияют на время, затраченное на приготовление еды, и, конечно же, качество. Шеф-нож – это такой большой нож, который вы будете использовать практически для нарезки всего. У него большое полотно, за счет этого при нарезании вы не затрачиваете много энергии, он как бы скользит сам, и за счет этого вы можете развивать большую скорость. У меня таких три ножа, использую по настроению, один из них – выездной, беру всегда с собой, когда еду в отпуск в Эстонии, снимаем дом на выходные или же просто едем делать шашлыки, с удовольствием брала бы его и заграницу, но нельзя (передаю привет моим конфискованным в Азии Victorinox’у и любимым маникюрным ножничкам).

• Заточить шеф-нож и вообще все ножи, которыми вы работаете. Для того, чтобы нарезка была быстрой, внутренности овощей не разбрызгивались, нервы не трепались итд, все ножи должны быть заточены, идеально заточены. Только острым ножом вы сможете быстро порезать продукты. У нас давно с Максом уговор, что я готовлю до тех пор, пока в доме заточены ножи . Естественно до Макса я точила их сама, но теперь это чисто его обязанность. Иногда я люблю капризничать и говорю: «Ну все, нож тупой, обеда не будет» и тут же все ножи становятся идеально острыми. Как проверить, достаточно ли нож острый или затупился ли он? Очень просто, я беру спелый-спелый томат, такой прям мягенький и сочненький, и если получается его разрезать без прикладывания особых усилий и при этом из него не вытекает сок, то нож острый.

• Научиться быстро резать. Век живи, век учись, да-да, нужно резать правильно!!! Я раньше очень обижалась на отчима, который говорил, мол если не умеешь правильно резать, не режь вообще … Но теперь если я вижу, что человек режет неправильно, у меня начинает течь кровь из глаз (это я образно) и не потому, что это неправильно, а потому что это неэффективно, очень мэээдленно. Дорогие ребята, потратьте немного время на переобучение, и я обещаю вам, вы сэкономите оочень и ооочень много время. Так, например, я могу нарезать таз оливье 5л (ну это такой таз на очень-очень большую компанию) за полчаса примерно, я думаю, что если бы я не умела правильно резать, то у меня бы ушло ну час-полтора точно. Уважайте себя и свое драгоценное время! Вот нашла в Youtube видео о выборе ножа и о том, как правильно резать, нашла свои косяки и буду учиться исправлять, посмотрите, надеюсь вам тоже будет полезно.

• Привлечь домочадцев. Ох, это тема, от которой меня невероятно бомбит, и я могу очень долго о ней говорить и спорить. Начнем с того, что время каждого, абсолютно каждого, человека очень ценно и надо его уважать. Привлекайте в процесс готовки и старших и младших и, конечно же, сами всегда предлагайте свою помощь родителям, второй половинке, сестрам, друзьям итд.

  

Даже если вы не умеете готовить (самая частая отмазка, которую я слышу), помогите с нарезкой, помойте овощи, почистите картофель, поставьте крупу вариться итд, от этого уже будет очень и очень много пользы. Меня невероятно выбешивает , когда некоторое тело считает свое личное время более важным, чем время человека, который стоит в данный момент за плитой. Это я говорю о случаях, когда оба ходят на работу, делают свою работу качественно и, естественно, устают, но после рабочего дня один идет на кухню готовить, а другой включает телевизор или садиться за комп. Вообще шлите нахер таких сожителей и найдите уже человека, который будет уважать ваш труд и всячески вам помогать. Естественно я понимаю, что есть обстоятельства, когда проект горит, экзамен надо сдавать, надо рано вставать, потому что самолет итд, но я говорила тут о системных случаях, когда такое поведение – норма. Мне, например, Макс всегда помогает (посылаю лучики любви человеку в командировке ), поэтому приготовление еды, наверное, никогда не занимает у нас больше часа. Во время готовки мы обсуждаем как прошел рабочий день, чем будем заниматься вечером, строим планы на будущее итд. Готовка вообще одно из моих любимых моментов в течение дня, в это время я максимально расслаблена, максимально чувствую поддержку мужа, и мы делаем что-то вместе, это всегда очень круто .

• Рационально распределять обязанности. Этот пункт на самом деле тесно связан с предыдущим, потому что при распределении обязанностей тоже надо думать своей головой. Очень простой пример, вы научились быстро резать, но ваш муж не умеет так быстро или, допустим, ребенок может порезаться, опять же из-за неумения пользоваться ножом, тогда нецелесообразно давать мужу/ребенку что-либо резать, а лучше попросить помыть овощи/фрукты и высушить их, замочить крупы, почистить яйца итд… Заранее составьте список дел в своей голове и делайте все в том порядке, в котором вам понадобиться продукт. Например, если нам сначала надо обжарить лук с морковью, то мы не начинаем с чистки картофеля .

• Убрать со столешницы все ненужное и вообще соблюдать чистоту.Невероятно, но факт, если столешница загромождена чем-то, то вы будете тратить больше время на готовку, потому что у вас будет только один маленький кусочек для расположения всего или же вам придется постоянно двигать все с места на место. Вообще запомните, что столешница должна быть всегда пустой и заставленная поверхность всегда ассоциируется с неряшливостью/неубранностью, к тому же отбивает вообще какое-либо желание готовить (камень в мой огород, люблю все заставить и не убрать сразу же ).

Купите органайзеры, баночки под специи и крупы и используйте места в кухонных шкафчиках по максимуму. Может вам поможет правило нашего дома для незахламления: раз в год мы проводим в каждой комнате генеральную уборку и все вещи, которые не использовались в течение одного года, выносятся на помойку (поскольку обычно это что-то, что может пригодиться другим, мы собираем все в коробку и ставим рядом с мусорным контейнером, обычно все разбирается за пару часов). Иногда очень грустно прощаться с вещами, но если вещь не понадобилась тебе в течение года, то вряд ли понадобиться и потом, научитесь легко прощаться с ненужными вещами и вообще перестаньте уже зависеть от них. Во время резки/чистки ставим перед собой пакетик от овощей/коробку от томатов и весь мусор, обрезки скидываем сразу же туда, чтобы не по всей столешнице было раскидано, а сразу все в одном месте, потом одним движением уберете весь мусор с рабочей поверхности .

• Готовить на несколько дней. Я думаю, что все тут понятно, готовьте больше по объему, но реже. Для людей, которые привыкли есть «все свежее» и воротят носом, я посоветую просто купить хороший холодильник и тогда, чаще всего, вы не отличите сегодняшнее от вчерашнего а при разогревании еды просто пользуйтесь плитой а не микроволновой печью, так действительно вкуснее.

• Делать заготовки, покупать полуфабрикаты. Казалось бы так просто, но многие не пользуются этим лайфхаком. Вообще почему-то слово полуфабрикат ассоциируется у нас с чем-то вредным, но это не так, почитайте определение этого слова и поймете, что это всего лишь первично обработанный продукт, который требует дальнейшей обработки. Те замороженные овощи и ягоды – это полуфабрикат, потому что предварительно они были помыты и порезаны, всего лишь. Так вот, чтобы сэкономить время на кухне, я, например, предварительно мою шпинат и замораживаю его порционно для утренних смути, то же самое можно делать с ягодами .

Например, если готовлю борщ, то покупаю уже вареную порезанную свеклу, это экономит столько время! Если мы говорим, например, о бобовых, то не тратьте свое время на отмачивание и приготовление, купите консервированные, опять же, все с головой, не забывайте читать состав, нужно брать только те, в состав которых входят только вода, бобовые и соль, и ничего более!!! Таких опций в магазинах предостаточно, и стоят они не так уж и много; помните, что ваше время намного дороже и надо максимально освобождать свои вечера, чтобы успевать отдыхать . Также, например, если у меня остается лосось, то я его сразу же режу на кубики и замораживаю, потом его можно будет использовать на суп .

• Готовить блюда, которые не требуют много время. Естественно я готовлю и сложные блюда, которые требуют больше время, но бывают дни, когда очень усталь или много других дел, и надо сделать что-то на скорую руку, так вот представляю мой топчик:

Яичная или рисовая лапша с курицей c овощами в соевом соусе (на плите);

Паста с шампиньонами и курицей в сливочном соусе (на плите);

Киноа с лососем/форелью на шпажках с лимоном (в духовке);

Киноа с белой/красной рыбой под соусом песто с лимоном (в духовке);

Булгур с куриными котлетками (в духовке);

Кускус с рулетиками из куриного филе с фетой (в духовке);

Плов с курицей (на плите);

Рис с курицей карри и стручковой фасолью;

Рис/киноа с курицей по-французски (в духовке);

Греча с мясной подливой (свинина/говядина) с солеными/маринованными огурчиками (на плите).

Маленький лайфак, как разнообразить гарнир: За пять минут до готовности круп добавляйте туда пакетик замороженных овощей, так я люблю рис с горошком; рис с паприкой, стручковой фасолью и кукурузой. Ищите свое любимое сочетание, ведь замороженных смесей сейчас огромнейшее разнообразие.

• Использовать правильные инструменты и технику. Опять же об инструментах и их использовании: готовьте на больших температурах; используйте газ, если нет газа, поставьте индукционную плиту; делайте блюда в духовке; овощи режем специальным ножом для чистки, а не обычным; что можно, натираем на терке итд.

• Заранее продумывать меню на неделю. Казалось бы, очень просто, но нет. Как часто вы ломаете себе голову с вопросом, а что бы приготовить … я думаю достаточно часто, и это тоже занимает время. Продумайте заранее меню на неделю и тогда вам будет легче планировать свое вечернее время и покупки. Например, я знаю, что по средам у меня много собраний, и я буду уставшая после работы, поэтому я приготовлю что-то более простое; в воскресение же у меня будет побольше время и можно будет приготовить что-то «посложнее».

• Делайте закупки в интернет-магазине. Если у вас заранее спланировано меню, вам не составит никакого труда составить список продуктов на всю неделю, кроме того, в э-магазинах можно сохранять свои корзины, поэтому посидев один раз, вы можете потом одним кликом добавлять продукты с прошлой недели в корзину текущей недели. Если посидеть еще подольше, то можно составить меню и собрать корзины на 4 недели (помните, как было в садиках) и сохранить 4 отдельных корзины; так вы не тратите время на дорогу в магазин, поход по магазину; не покупаете продукты, в которых в действительности не нуждаетесь; не покупаете пакеты (в э-магазинах вам их дают бесплатно) и еще получаете маленькие ништячки (некоторые э-магазины дарят различные пробники новой продукции, товары действующих кампаний итд).

• Купить посудомоечную машину. Не тратьте свое время на мытье посуды руками, поверьте, вам очень нужна посудомоечная машина, да побольше. Весёлая-невеселая история : когда я планировала кухню, спросила у Макса, нужна ли ему посудомоечная машинка (у нас было на тот момент правило, что готовлю я, посуду моет он), на что он ответил “нет”. Ну ок, подумала я и вместо посудомойки спланировала кухню так, что там стояла стиральная машинка, соответственно в ванной стало больше места. Так вот, суть сей истории такова, что в прошлом году мы-таки купили посудомоечную машинку, стиралка перекочевала в ванную и это, наверное, самая лучшая покупка в нашей квартире, не считая робота-пылесоса. Короче нет времени объяснять, выкидывай все с кухни и ставь посудомоечную машинку. Из плюсов, естественно же, экономия времени и воды. Например, в день готовки мытье посуды занимает 30-40 минут, если пришли гости, то час-полтора. И все это время вода просто утекает в раковину. В посудомойке моем все: бокалы, кастрюли, противни. Я запускаю мойку на ночь (ставлю примерно на 4-5 утра), соответственно счета за электричество небольшие. Если говорить о потреблении воды, то до появления машинки у нас стабильно уходило минимум 3 куба холодной воды на двоих, сейчас 1-2.

• Мультитаскинг или выполнение чего-либо одновременно. Мультитаскинг вообще всему голова и не только в готовке. Так что, как я уже упоминала ранее, стараемся во время жарки чего-либо продолжать нарезать что-то следующее, параллельно ставим вариться крупы, разогреваем духовку, загружаем посудомоечную машинку, прибираем поверхность .

Искренне надеюсь, что эти советы пригодятся вам. Делитесь тоже своими лайфхаками, ну кроме заказа еды на дом , так я тоже умею.